Insalata di patate con peperoni e sgombro

Insalata di patate con peperoni e sgombro

Eccovi un’altra ricetta per una deliziosa Insalata di patate con peperoni e sgombro che potrete gustare con un ottimo vino Chardonnay.

Ingredienti per l’Insalata di patate con peperoni e sgombro (4 persone):

1 sgombro fresco (Circa ½ kg)
• 1 limone
• 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 4 patate medio-grandi
• ½ peperone rosso
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe

ricette
Insalata di patate con peperoni e sgombro

Prendiamo il nostro sgombro e gli togliamo le spine, poi laviamo i filetti per adagiarli su un piatto per poi condirli con un’emulsione (Che avremmo preparato in precedenza) con succo di limone, sale, pepe e alcune foglie di prezzemolo tritate;

Conserviamo per una notte in frigo, coperta con la pellicola di plastica;

Bolliamo le patate incominciando da acqua fredda salata, fino a ottenere il cuore tenero, poi le scoliamo e le lasciamo raffreddare;

Laviamo il peperone e tagliamo finemente a listarella mentre le patate le tagliamo prima a fette poi a dadini;

Uniamo il tutto con il peperone, il sale, il pepe, l’olio di oliva extravergine il prezzemolo tritato;

Scoliamo il pesce dalla nostra marinata e lo tagliamo a bocconcini per poi adagiarli nell’insalata.

E serviamo in tavola.

Fonte: Le ricette rustiche

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